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Asados de ganso

Hola
después de una receta familiar ligeramente modificada, cada ganso tiene éxito, ya lo ha logrado con éxito tres veces en el invierno.

Ingredientes:
– 1 ganso (4,2 kilos, polonia, mástil de avena, congelado)
– Sal, pimienta, azúcar
– Dos paquetes de albóndigas
– Dos vasos de repollo rojo
– 5 manzanas
– Un paquete de castañas
– Aguja y cordel
– hojas de laurel, harina, cubitos de hielo

Comprar un ganso congelado, preferiblemente engorde de avena y de Polonia. El peso debe ser de 3,5 a 4 kilos, 4,2 kilos también están completamente bien. Así que la fiesta es suficiente para cuatro personas. Como relleno, necesitas aprox. 5 manzanas y las mejores castañas precocinadas. Como guarnición, se recomienda la astucia y el repollo rojo.

El ganso se compra mejor con dos días de antelación, y se descongela en la nevera envuelta en toallas de cocina. Pero también es posible comprarlos 24h de antemano, y luego dejarlos descongelar envueltos a temperatura ambiente.

A continuación, comienza el día del día y pelar las castañas si aún no lo están. También pelas las manzanas y las cortas en trozos del tamaño de un bocado. Ahora calientas ambos ingredientes en una cacerola, pero asegúrate de que no se calienten demasiado, porque todavía tienes que llenarlos en el ganso. La sal, la pimienta y una pizca decente de azúcar son suficientes para sazonar para el relleno.

Así que ahora uno dedica su camino al ganso. Primero se encuentra la abertura, donde el relleno tiene que venir después. Esto está en la parte de atrás. Los abres y los acercas y, en caso de duda, sacas las entrañas, que suelen estar en una bolsa de plástico. Estos se mantienen al congelador. Luego sazona el ganso con sal y pimienta limpias.

El ganso es un asado, la especia que pones en la superficie no se queda ahí, sino que se mueve en el ganso. Por lo tanto, se siente un poco demasiado sal en lugar de muy poco. Pimientos también bastante bueno. Se sazonan en la parte superior e inferior. Luego también los sazonas con sal y pimienta, en las que frotas las paredes exteriores en la abertura del ganso.

Así que ahora deja que el relleno se enfríe y ponlo en el ganso hasta que se llene hasta la abertura. Ahora usted toma una aguja y un cordel (preferiblemente lino, plástico puede tener un mal efecto en el sabor, y también no resiste el calor). Esto se utiliza para coser la abertura del ganso de modo que se asegura de que nada se caiga del relleno al girar el ganso. Así que ahora el ganso ya está preparado.

Tomas un plato de asado. En Internet dice que debe llenarlos con poca agua aprox. ancho de los dedos. Pero he tenido buenas experiencias con el llenado de 8 – 9 cm de agua. Ahora calienta el horno a 250 grados. A continuación, coloque el ganso relleno en reversa en la sartén para que la parte inferior apunte hacia arriba.

Ahora freís a 250 grados durante una hora. Cuando se fríe durante las primeras dos horas, siempre se vierte el jugo asado, que corre en el agua, sobre el ganso con una cuchara. Además, se puede perforar el ganso con la aguja una y otra vez en los palos y en el pecho, para que la grasa salpica.

Después de una hora, sacar la forma de tostado (cauteloso: caliente). Y vuelve a girar el ganso. El horno está ahora a 200 grados. Poner el ganso de nuevo en el horno en la sartén y dejar que se fríe durante 1 1 1 a 2 horas a los 200 grados. En la última hora, debe dejar que los cubitos de hielo se descongelen en agua tibia y agregar una buena sal. Esta agua salada helada se rocía repetidamente sobre el ganso con una cuchara, de modo que se vuelve bellamente marrón.

Los dumplings se preparan de acuerdo con las especificaciones y el repollo rojo del vidrio también se calienta simplemente, preferiblemente con 2 -3 hojas de laurel, por lo que la comida en su conjunto no es demasiado potente.

Como salsa, el jugo asado en el ingeis asado ahora es suficiente. De la teoría uno debería espesarlo un poco más. Para ello, revuelva un poco de harina en agua tibia para que quede cremosa, revuelva en el jugo para freír y deje que todo hierva brevemente. Sin embargo, todavía no hemos logrado hacerlo.

Beber el ganso tampoco es tan difícil. Necesitas un cuchillo bien afilado y, lo mejor de todo, unas tijeras de aves de corral. Con las tijeras de aves de corral te encargas de los palos y las alas y tratas de golpear la articulación especialmente con los palos. Porque cortar el hueso bordea la imposibilidad. Con el cuchillo afilado te encargas del pecho. La punta es entonces cortar la carne en diamantes como si fuera así: /_/. Esto se ve muy hermoso visualmente. Buen apetito 🙂

Queridos saludos
Hasta

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